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鶏肉は食べやすい大きさにカット、塩コショウしておく。タマネギ、パセリはみじん切り。
米をざるに入れ、上から水をかけて洗い、よく水を切る。
深めのフライパンにバターを熱し、中火でタマネギを炒める。2~3分炒めたら鶏肉を入れ、色が変わるまで炒める。
米を投入。油をからませ、米が透明になるまで1分程度炒める。
水を半分入れ、コンソメを入れる。初め中火で、沸騰してきたら弱火にする。蓋をして10~12分グツグツ。
蓋を開けてコーンと豆を入れる。2~3分グツグツ。米が固すぎたら様子をみながら火を通す。少し芯が残るくらいがオススメ。
クリームチーズ、パルメザン、パセリを加え、クレイジーソルトで味を調える。