絶品★サーモンとマッシュポテトのグリル

ジャガイモを3㎝書くくらいの大きさに切り、水にさらしてから分量の水と塩を加えて柔らかくなるまで中火で茹でる。

水気を切り、無調整豆乳を加えてよく練り混ぜる。

ケイパーをみじん切りにして加え、胡椒を加える。味が薄ければ塩を足す。普通のマッシュポテトよりもかなり柔らかい状態。

オーブンにスペースがあれば皮を剥いたミニトマトを耐熱容器に入れてオーブンヘ。又は小鍋で弱火で20分煮詰めてソースを作る。

補足）
ミニトマトは前の晩に冷凍し、さっと水をかけて皮を剥いてから煮詰めると甘みが増して美味しい。調味料は一切不要。

サーモンを盛り付け、ミニトマトのソースを周りに添える。このソースはやや煮詰め過ぎだが、煮詰めるほどに甘みが増す。