ローストビーフ**ミディアム**1kg

お肉を冷蔵庫から出し塩胡椒を全体にまぶし室温に戻す。
約2時間くらいが目安です。

ニンニクを均等になるよう詰め、全体にオリーブ油を塗り下ごしらえしておく。オーブンを190度に温める。

あれば中央部分に温度計をさし、直接ラックの上に、お肉を置く。油や肉汁が落ちるので下の段にトレイを置く。

お肉をオーブンから出し1時間くらい冷ましてお肉を落ち着かせます。

この時出て来た肉汁とトレイに落ちた焦げはグレービーソースに使うと美味しいです。