お正月のうちのお雑煮
風の谷のテパ
作り方
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1
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出汁（カツオと昆布）を大きい鍋で暖める。 その間に鶏肉を一口サイズに切る。 生姜はスライス。
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3
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水菜以外の野菜を適当に切って、１の鍋に入れて煮て、味を見ながら塩入れたりする。 醤油は風味と色づけ程度。 アクが出たらとるといい。 透明度にこだわりますので。で、この状態でお正月を迎える。
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4
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小松菜や水菜は他の鍋で軽く茹でて絞って4センチくらいに切って冷蔵庫で保存。
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5
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お正月に鍋に火にかけて沸騰直前まで温める。 餅も焼く。
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6
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盛り方：
スープと具を器にもる。 そこへ出来立ての餅を入れてジューっという音を楽しみながら汁を吸わせる。
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7
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その上に茹でておいた小松菜を入れて、海苔をちぎりながら１枚分くらい入れて、さらに蒲鉾とイクラを適量入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
出汁はいつもの冷蔵庫で作った出汁。イクラは出汁醤油と酒に漬けておきました。お餅といっしょに食べるとおいしいよねぇ。海苔もたっぷり派。生姜入れるの忘れずにね。沸騰させるとスープが濁るよ。
このレシピの生い立ち
お正月だから。 そして、毎年作り方忘れて、「確かこんな感じ・・・」って、いっつも微妙に味がちがくて、で、試行錯誤の上完成するから、今度こそ！って思ってメモっておいた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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風の谷のテパ
