ローストチキン
Description
クリスマスといえばローストチキン。
ハーブと塩,胡椒のみのシンプルで美味しいチキンです。
ハーブと塩,胡椒のみのシンプルで美味しいチキンです。
image
材料
作り方
-
-
1
-
鶏は足先と頭がついている場合は、包丁で落とす。お尻から中の血合いを流水でよく洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
-
-
2
-
フォークで全体に穴を開け、塩と胡椒をよくすり込む。内側にもすり込む。
-
-
-
3
-
ローズマリーをかぶせ、大き目の袋などにいれて冷蔵庫で１日寝かせる。
-
-
-
4
-
形を整える。
まず胸側を上にし、首は下(背側)に織り込む。
-
-
-
5
-
手羽を整える。
5.6.7.の流れで先を下へ入れ込む。
-
-
-
6
-
-
-
-
7
-
-
-
-
8
-
反対も同様に入れ込む。
-
-
-
9
-
-
-
-
10
-
足を整える。
足首をタコ糸で縛り、左右のももに竹串を刺し固定する。
-
-
-
11
-
フライパンに油を熱し、丸鶏の下側(背側)を焦げ目がつくまで中火で焼く。
-
-
-
12
-
３.でかぶせたローズマリーを天板の端へおき、丸鶏を乗せて刷毛で全体にサラダ油を塗る。
-
-
-
13
-
250℃のオーブンで10分、230℃に下げ70～80分焼く。焦げ目が付きだしたら10分おきに、丸から出た油を刷毛で塗る。
-
-
-
14
-
2006年クリスマス
コールスロー,野菜スティック,鰯とトマトのチーズ焼きです。
-
-
-
15
-
2007年クリスマス
ポテトリースサラダ,ブロッコリーのポタージュです。
-
-
-
16
-
2008年クリスマス
ポテトツリーサラダ,鯛のマリネ,ミートボール,ラザニアです。
-
-
-
17
-
2009年クリスマス
コールスロー,苺のケーキです。
-
-
-
18
-
2011年クリスマス
ミネストローネ,コールスロー,グレープフルーツサラダです。
-
コツ・ポイント
焼き時間はオーブンによってさまざまなので、調節してくださいね。
先にフライパンで下側を焼くのをお忘れなく。
先にフライパンで下側を焼くのをお忘れなく。
このレシピの生い立ち
年に１度しか作らないローストチキン、やっと納得のいく味に仕上がりました。
image
