白菜とれんこん 鶏団子の 豆乳味噌スープ
かっちゃん杉
作り方
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れんこんは5ミリに切り、酢水に10分浸ける。鶏団子の材料にネギを加え団子を作る。（ レシピID 4841714 参照）
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スープの分量の水を沸騰させ、鶏団子を入れる。アクをすくい取る。
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白菜の芯が半分透明になったら、豆乳、味噌、白菜の葉を加える。
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蓋をして2分 弱火で加熱する。（白菜が少し しんなりするくらい）
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器に盛り、みじん切りのネギを散らして完成！
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コツ・ポイント
鶏団子はスープの水で茹でるので、旨味のあるスープなります。アクは取って下さい。鶏団子は、作るのが面倒なら、市販の鶏団子を使うと便利ですね。酢水に浸けたレンコンはしっかり水洗いして下さい。豆乳と酢が反応すると分離しやすくなります。
このレシピの生い立ち
前回ミルク味噌のスープ（レシピID 4837665）を作りましたが美味しかったので、今度は豆乳で作りました。
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かっちゃん杉
