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豚肩ロース塊は全面的に塩胡椒する。室温に戻しておく。
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、人参、マッシュルーム等を炒める。フライパンで1を焼く。6面全てを焼き付ける。
2の野菜の上に肉をおき、あればローリエをのせ、弱火で40分蒸し焼きする。火を止めてから20分余熱調理で完成。
わぁ、カラフルでとっても美味しそう!作ってくださって嬉しい。