ふわふわしっとり☆みかんケーキ♪
作り方
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3
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甘煮の水分がほぼなくなったらお皿にあげて冷ましておく。(水分をとばしすぎて炒めないように)
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4
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生地作り。卵白をボウルに入れ、砂糖の半量を2回に分け入れながらメレンゲ8分立ちぐらいまで泡立てる。
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5
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別のボウルに、バターは常温に戻してクリーム状に練り、残りの砂糖半量を混ぜて白っぽくなるまで更に練る。
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6
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卵黄を加え、更に混ぜる。
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7
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みかん絞り汁を加え、更に混ぜる。
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8
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4の卵白を3回に分けながら泡立て器で混ぜ合わせていく。
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10
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粗みじん切りにした分の甘煮を混ぜ合わせ、生地完成。
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11
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型(クッキングシートを敷いておく)に生地を流し入れ、甘煮を上にのせる。
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12
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180℃に余熱したオーブンで焼き色を見ながら約45分焼く。
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コツ・ポイント
卵黄バターとメレンゲの混ぜ合わせは固くやりにくいですが、泡立て器でしっかり混ぜ合わせてください。メレンゲが多少つぶれてもベーキングパウダーのおかげで膨らみ、ふわふわの仕上がりは保たれます。
このレシピの生い立ち
10kgのみかんが届いたので消費のために♪