ピリ辛ねぎで☆豚しゃぶ
レシピID:485675
豚しゃぶに、ピリ辛のシャキシャキねぎが合います！！
材料 （ ４人分 ）
| ねぎ | 白い部分１本分 |
| 豆板醤 | 小１弱(お好みで) |
| ごま油 | 大１ |
| 豚肉(バラorロース薄切り) | |
| ３５０ｇ | |
| もやし | １袋 |
| 小松菜 | １束 |
| ポン酢 | 適量 |
| ねぎの青い部分 | １本分 |
| 生姜 | ２分の１かけ |
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1
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鍋に湯を沸かし、もやしを茹で、ざるにあげる(お湯は捨てない)。同じ湯で小松菜を茹で、ザルにあげ水に浸しておく(お湯捨てる)。
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2
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鍋に水を入れなおし、ネギの青い部分と生姜(肉の臭み消しの為)、豚肉を入れ火にかける。
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3
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沸騰し、灰汁が出てきたらすくい、肉に火が通ったらすぐにザルにあげる。ネギの青い部分と生姜は取り除く。
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4
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肉を茹でる間に、ピリ辛ネギの準備をする。
ネギの白い部分を、白髪ネギにし、塩水に浸す。
１０分位浸したら、ザルにあげ、流水で洗って水を切っておく。
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5
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水を切った白髪ネギ(キッチンペーパーで水分をふき取ると良い)に、豆板醤とごま油を混ぜる。
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6
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もやし、水分を絞った小松菜、肉の順に盛り付け、ポン酢をかけ、その上にピリ辛ねぎをそっと盛り付ける。
出来上がり☆
コツ・ポイント
豚肉は、水から茹でると柔らかくて、冷水にとらない方が、旨みが逃げないそうです☆
下に敷く野菜は、今回もやしと小松菜にしましたが、レタスでも美味しそう！
かけるポン酢は、他になにが合うか模索中です。。。
下に敷く野菜は、今回もやしと小松菜にしましたが、レタスでも美味しそう！
かけるポン酢は、他になにが合うか模索中です。。。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/11
お正月にチャーシューを丸々一塊買ったら、箱の中に美味しいチャーシューの食べ方の紙が入っていて、その中にあったのがこのピリ辛ねぎをチャーシューに添えるというもの☆本当は、豆板醤じゃなくて、“ラージャン”だったのですが、家に豆板醤しかなくて。。
肉の他にも、鮭など焼き魚にも添えたら合いそうかな☆と思ってます。
肉の他にも、鮭など焼き魚にも添えたら合いそうかな☆と思ってます。
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