本格ピザ生地 お正月 子供は御節よりピザ

ホームベーカリーに、材料を全部投入。ピザ生地コースで

出来上がった生地を打ち粉をしたまな板に乗せ6当分
生地を丸めて、綺麗な丸に。

手で生地を包むようにして、まな板に軽く押し付ける様にクルクルと回すと綺麗にツルッとした丸になりますよ。

使わない分は、クリスピー生地が好きなら、丸のまま。私は手作りピザは、ふわふわが好きなので伸ばしてから、冷凍します。

ピザ生地は伸ばしても縮んで来るのが面倒な所
そんな時は、ラップを敷いた上に生地を置いて、その上にまたラップをして伸ばす

ラップで挟む事によって、生地が戻って来なくなるので、伸ばすのが簡単になります。冷凍する時専用の方法です。

冷蔵庫で保存も可能、空気が入ると過発酵になるので、油を塗りポリ袋に入れて冷蔵すると良いです。3日は大丈夫です過発酵に注意

冷凍生地を解凍する場合は、ラップを剥がしてクッキングシートに乗せ冷蔵庫で解凍。レンジではダメです。膨らみます。

解凍はラップを慎重に剥がしてから、解凍した後、手で撫でるとシワは無くなります。私は、オリーブオイルを塗ります。