我が家流年越そば

えびの下処理、背わたを取り片栗粉（分量外）でもんでおく。

お腹に何ヶ所か切り込みを入れたら背中のほうからぎゅぎゅっと押す、こうすると以外と真っすぐ揚がります

乾麺を茹でる。好みの硬さで、茹で上がったら綺麗に何度も洗って水を切っておく。

鍋に水と牛肉を入れ沸騰するまで炊く灰汁が沢山でるので丁寧に取る
◯を入れ味付けする、蕎麦を入れ一煮立ちしたらどんぶりに。

かまぼこ・葱・天ぷら・牛肉をのせたら
胡椒2〜3振る。