大きな肉もフライパンで絶品ローストビーフ

肉に塩麹を着けて室温で１時間おく。
上等な肉でしたら麹は必要ありませんが、オージービーフなどは美味しくなります。

フライパンに乗せ中強火で表面に焼き色をつけます。その後、ごく弱火で蓋をして蒸し焼きます。
４５〜６０分

途中ひっくり返します。大事なのはフォークを刺して中の温度をよく確認すること。暖かくなったらアルミホイルで包んでおく。