炊飯器でつくるローストビーフ

肉塊の繊維を柔らかくするため、くしなどで、突き刺します。ヨーグルトやパイン・キウイなどにつけておくとより柔らかく仕上がる

牛肉を室温に戻し、
塩、胡椒、おろしニンニクを擦り込み20分ほど放置
塩は少し多めに振りかけると、味の輪郭が決まります。

ビーフの匂い消しと香り付けのため、カルダモンパウダー・ナツメグパウダー・ハーブを牛肉に擦り込む

フライパンに牛脂を熱し（なければオリーブオイル）、強火で表面に焼き色をつける。各面1分30秒ずつ、すべての面を焼き付ける

アルミホイルで肉塊を包み、耐熱ジップ袋に入れ脱気して密閉する。

炊飯器に肉塊を入れ
る。肉厚が２～4cmの場合10-15分、肉厚が５～８cmの場合30-40分が目安

余熱を通しすぎないように、袋に入れたまま、冷水で10分ほど冷却します。

スライスして、クレソンを盛りつければ、出来上がりです。