おはぎときな粉 6個分(餡作り)
作り方
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1
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水洗いした小豆を、3~4倍の量の水を入れた鍋に入れ、火にかけ、沸騰したらざるにあけ茹で汁を捨てる。(アク取り)
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2
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再び鍋に3~4倍量の水と小豆を入れて蓋を閉め、加圧強で約15分加圧する。
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3
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火を止めて、圧が抜けるまで自然放置(30分位)。
※ここで小豆の芯が残ってるようなら、熱湯を入れ更に茹でる。
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4
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圧が抜けたら蓋を開け砂糖を2~3回に分けて加え、塩を加えて味を調える。
この辺りで餅米を炊きだすと良い。《作り方10》
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5
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◆粒あんの作り方◆
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7
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◆こしあんの作り方◆
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9
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少し冷まして(汁の量が少し減ります)から数回に分けてミキサーにかける。
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10
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餅米は炊く直前に洗い、水加減等お米を炊くのと同様にして炊く。
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11
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炊き上がったら10分位蒸らす。
(炊飯器の蓋を開けずにそのまま放置)
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12
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内釜を取り出して熱いうちに塩をふり、水で湿らせたすりこ木等で少し粒が残る程度につぶす。
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13
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もち米が熱いうちに、手に水をつけて6個分に丸める。
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14
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丸めたもち米3個分に、大さじ1/2位ずつの粒あんをそれぞれ包み込む。
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15
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バット等にきな粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
そこに、つぶあん入りの餅米を転がして、きな粉をまぶす。
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16
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粒あん大さじ1~2を手に広げ、中央に餡なしで丸めた餅米を置き、餡子を指で押し伸ばす様にして包み込む。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
料理の先輩に教えていただいたのを自分用のメモの為に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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