濃い焦がれた…カマンベールチーズケーキ
Description
カマンベールの味がしっかり生きている、チーズ好きにはたまらない味です!しっかり&どっしりした濃~い風味のチーズケーキです
材料
(18cmの丸型)
200g
200cc
砂糖
80g
2個
大さじ2
レモン汁
大さじ2
40g
20g
作り方
-
-
1
-
■ボトムを作ります。袋に入れて細かく砕いたクラッカーにバターを入れて手でよく揉み、シートを貼り付けた型に敷き詰めます。(写真はシートを敷いていません…) ◆卵と生クリームは適度なお湯に漬けて温めておきます。
-
-
-
2
-
電子レンジで1分ほど加熱して柔らかくなったクリームチーズを、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜ、砂糖を加えてさに混ぜます。
-
-
-
3
-
2に、レンジで1分ほど温めたカマンベールチーズ(の白カビを除く)を入れて、さらに混ぜます。
-
-
-
4
-
ここで、生地を一度電子レンジで30秒温めます。その後、しっかり混ぜます。
-
-
-
5
-
4に卵を直接割り入れ、さらに混ぜ、【コーンスターチ】【生クリーム】の順で混ぜ、また電子レンジで30秒温めます。その後レモン汁を入れてさらに混ぜます。
-
-
-
7
-
200度オーブンで30分(途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせます)、150度に温度を下げて、30分焼きます。
-
-
-
8
-
高温で焼き始める為、焦げてしまう可能性があるので気を付けて下さい。(アルミホイル等をかぶせて対応します)
-
-
-
9
-
焼き上がったら、側面のシートとケーキの間にナイフを入れ、粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やします。
-
-
-
10
-
使用しているのは、食品売り場に置いてある、普通のカマンベールチーズです。
-
-
-
11
-
断面です。カチっとした食感に仕上がっています。
-
-
-
12
-
底が抜ける型を使用しなくても、底へ十字になるようにオーブン用シートを敷けばケーキを取り出せます。(注:取り出す際は、慎重にそっと抜きます)
-
コツ・ポイント
卵・生クリームを入れる際に、生地の温度が下がるとカマンベールが固まろうとするので、ほんの少し温めてあげると生地が扱いやすくなります。カマンベールチーズを投入すると、生地の中にダマダマが出来るので、必ず最後にこして(裏ごしして)生地をなめらかにします。(私は「味噌こし器」の中に柄が無い茶こしを入れて生地をこしています)面倒ですが、かな~り美味しいチーズケーキが出来ました(嬉)♪
このレシピの生い立ち
病み付きになったお店のカマンベールチーズケーキ、自分で作れないものか…試行錯誤の末、やっと完成したレシピです(≧∇≦)v。レンジで加熱したカマンベールチーズは溶けて流れ出るので火傷に注意して下さい。