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お正月食材の残りで里芋とひき肉のカレー

お正月食材の残りで里芋とひき肉のカレーの画像

Description

筑前煮用の里芋の残りや、レンコンの花飾り切りで切り落とした野菜屑をカレーでリサイクル！サクサク食感がポイント

材料 （２人分）

里芋
200g
レンコン(花形の飾り切りで出来た野菜屑でもOK）
50g
タマネギ
1/4個
カレールー
２ヶ
ヨーグルト(無糖)
大１
シナモンパウダー
少々
ネギの青い部分
5センチ
豚ひき肉
100g
ニンニク
１かけ
水
500cc

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、5mmの輪切りにする。ネギは小口切り

  2. 2

    タマネギはみじん切りにする。ニンニクは１mmの輪切りにする

  3. 3

    鍋に油をなじませたら、ニンニクを入れ、弱火で香りがでるのを待つ。

  4. 4

    ニンニクの香りが漂い始めたら、タマネギと肉を軽く炒めて、里芋と、レンコンの破片を入れる。

  5. 5

    水、カレールーを入れて食材に火が通るのを待つ。

  6. 6

    材料にしっかり火が通ったら、ヨーグルトを入れよくかき混ぜる。その後シナモンパウダーで香り付けする。

  7. 7

    お皿にご飯を盛り、カレーを盛りつけ、ねぎをトッピングして完成

コツ・ポイント

私は、おせち料理の時に、レンコンを花形に切るので、野菜屑が出ますが、飾り切りをしない人は、レンコンを粗みじん切りにして下さい。このカレーのポイントはレンコンのさくさく食感と、トッピングの青ネギです。

このレシピの生い立ち

レンコンの飾り切りででた野菜屑を捨てずに生かす方法として思いつきました。。
レシピID : 4877348 公開日 : 18/01/08 更新日 : 19/01/06

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小料理みつこ
お正月食材の残りで里芋とひき肉のカレー
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