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車麩は水で戻し水気を切って一口大に切る。玉ねぎは薄切り、シメジは石づきを取りほぐす。
温めたフライパンにバターを引き、車麩、玉ねぎ、シメジを3分炒める。
2に小麦粉を加えて混ぜながら牛乳を少しずつ注ぐ。水も加える。
3が煮立ったらマカロニ、コンソメ、塩、胡椒を加え蓋をせずに5分加熱する。
食べやすい大きさに切ったほうれん草を4に加えて混ぜ、更にチーズをのせて蓋をして2分加熱する。黒胡椒をふって出来上がり。