万能たれでなす味噌
おでのおでん☆
作り方
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1
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ラーメンスープや叉焼と一緒に作っているのでとても多い量ですが、ニンニク、玉ねぎ、鶏がらスープの素で十分です。
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2
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玉ねぎとニンニクをクラッシャー（ブレンダー）に入れます。
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3
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小さく混ざりました。
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4
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裏ごしします。
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5
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裏ごしした玉ねぎとニンニクです。
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6
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万能のたれの材料すべてを鍋に入れ加熱します。
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7
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万能のたれができました。
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8
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茄子の皮は全体の50％くらい剥ぎ取っておく。
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9
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乱切りし、底面を1㎝位残し、小口をカットしておく（火が通りやすく味が染みやすいように
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10
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180℃で素揚げする。
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11
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取り出した茄子をフライパンに移し表面に焦げ目がつくくらい炒め、万能のたれ120㏄を入れ少し煮込みます。
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12
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器に盛って出来上がり。
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13
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白髪ねぎとおろししょうがをトッピングしました。
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14
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いただきます。
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コツ・ポイント
茄子は揚げる、炒める、煮込むの3工程があるので十分に火が通ります。最初の揚げるは揚げすぎないようにします。
このレシピの生い立ち
今回は、万能のたれを茄子味噌用に作りましたが多く作って置くと色々な料理に使えて便利です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
