とろりん茄子♡さっぱりゴマ味噌だれ

茄子はヘタを取り、ピーラーで皮をむいて、縦半分（大きいものは1/4でも）に切り、5分くらい水にさらす。水気をキッチンペーパーで拭く。

フライパンにサラダ油を熱し、重ならないように茄子を入れて両面焼く。薄く焼き色がつき、油がまわったら、水を加えてふたをして、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

蒸し焼きにしている間にタレを作る。すり鉢で白ゴマをすり、醤油、砂糖、酢、赤味噌を加えてよく混ぜる。