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レシピID :488630
バレンタイン☆とろっとチョコレートケーキ
15年作り続けてるお気に入りレシピ♪初めて食べた時はとても衝撃的でした。とろっとした食感と濃厚さがチョコ好きにはたまりません＾＾赤毛のアンの料理本を少しアレンジしています☆2007,2,16話題入りしました♪皆様ありがとうございます☆
材料 （ ミニパウンド型×２or18cm丸型 ）
ブラックチョコレート
３枚（1枚65ｇ）
無塩バター
８０ｇ
卵黄
５個分
粉砂糖(振るう）
３０ｇ
コーンスターチ（振るう）
大匙１
ラム酒
大匙１
バニラオイルorバニラエッセンス
適量
卵白
５個分
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☆チョコレートクリーム☆
ブラックチョコレート
３枚
生クリーム
100ｃｃ
ココア
適量
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1
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型にバターを塗って小麦粉を振りかけ余分な粉は落とす。卵黄、卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。バターは室温に。
ボールに半分に割ったチョコを入れる。
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2
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１のボールにたっぷりと熱湯を入れる。待つ事30秒から1分。小さじ2ほどの湯を残して後は捨てる。素早く泡だて器で混ぜ、滑らかなチョコを作る。
部屋の温度や使ってるボール、チョコの硬さで時間は調節して下さい。
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3
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２の肯定で、つくれぽをくれたちゃんリンさんが湯せんでチョコを溶かしても大丈夫だったみたいです＾＾不安な方は湯せんでチョコを溶かしてもいいかも＾＾ ※チョコガ固まらないように注意して下さい。
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4
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柔らかくしたバターをボールに入れ泡だて器でクリーム状にする、卵黄を3回から4回に分けて入れ、その都度良く混ぜる。バニラエッセンス、ラム酒も入れ、２のチョコも入れてその都度混ぜ合わせる。
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5
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振るったコーンスターチ、粉砂糖も入れて優しく混ぜる。
卵黄生地の出来上がり。
（生地が硬くなりそうならメレンゲを作ってる間湯せんにかけて下さい。あまり長くは禁物）
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6
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卵白を泡立てます。
角が立つしっかりとしたメレンゲを作って下さい。
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7
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メレンゲの半分を５に入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。残りも入れ、今度はへらでさっくり混ぜる。
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8
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お好きな型に流し、底を軽くトントンとたたいて空気を抜き、160度に余熱したオーブンで30分焼く。竹串を刺してドロッとしたものがついてこなければ出来上がり、オーブンから出し粗熱が取れたら型から出して冷ます。
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9
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チョコクリームを作ります。チョコの溶かし方は２の肯定を参照にして下さい。生クリームを角が立つまで泡立て粗熱の取れたチョコと混ぜる。
※チョコが固まらないようにして下さい。
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10
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冷めた生地にパレットナイフなどでチョコクリームを全体にたっぷり塗る。寒い時期は素早く塗らないとチョコレートクリームが固まってしまいます。塗り終わったら冷蔵庫で冷やし固めて下さい。
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11
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冷やし固まった生地にココアをたっぷり振り掛けます。(好みでどうぞ）出来上がりです。写真はパウンド型で焼きました。
少しずつカットしてプレゼントにもいいですね。もちろんそのまま1本でも喜ばれるはず！！
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12
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丸型で焼きました♪
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13
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丸型をカットしてみました＾＾
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14
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マフィンカップではどうですか？と質問があったので焼いてみました。焼いてる時は膨らみますがオーブンから出すと縮むので紙と生地に隙間が出来ました。なので私はこんな風にラッピングしてみました＾＾肯定15参照
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15
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1度カップから出してチョコクリームを塗った後ココアを全体に振りかけて新しいカップにいれなおしました。紙カップでもマフィン型でもちゃんと焼けました。焼き時間は25分でした＾＾
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16
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18cm×8cmパウンド型1個分のレシピ↓
ブラックチョコ 2枚
バター 60g 卵 2個 粉砂糖 20g
コーンスターチ 10g
バニラエッセンス 適量 ラム酒 1/2
→続き
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17
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<チョコクリーム＞
ブラックチョコ 2枚
生クリーム 70cc 仕上げココア 適量 作り方は一緒です♪
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18
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ロールケーキはどうですか？と質問がありましたので早速試してみました。やっぱり巻くときに割れてしまったので3枚にカットして間と周りにチョコクリームを塗ってココアを振りました。(パイレックス角型使用、分量肯定１６、17参照）お洒落に出来上がり♪
コツ・ポイント
チョコを溶かす時、残す湯が少なかったり、時間が短いとチョコが滑らかにならないので、そんな時は湯を少しづつ足して、チョコを溶かして下さい。焼き上がりは表面に割れ目ができます。焼いてる時は膨らむけどオーブンから出したら縮みます。多少形が崩れてもクリームを塗ってしまうので問題ないですよ＾＾チョコレートクリームは好みで加減して下さい。食べる時は常温に少し置いてから食べると、とろっとした感じが味わえます♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
115件
(109人)
レポありがとう☆素敵なバースディケーキですね＾＾
レポありがとう☆すごくお洒落な仕上がりで美味しそう☆
リピありがとう☆とても美味しそうですよ☆次も楽しみにしてます
レポありがとう☆喜んでもらえて感激です☆
レポありがとう☆ずっと作りたかったなんて嬉しいお言葉です♪
遅くなりましたがありがとう☆水玉模様もカップも可愛い～♪
わ～☆手が凝っていて素敵です☆彼氏さんが喜ぶのも分かる～＾＾
10/02/26
りんりん愛羅武優
レポありがとう☆とっても素敵☆お店で売ってるものみたいです☆
レポありがとう☆バラが素敵です☆虜になってくれて感激♪
レポありがとう☆可愛いハートで彼氏さんも大喜びですね♪
レポありがとう☆見事な出来栄え☆とても美味しそうです＾＾
レポありがとう☆知っていたんですね！嬉しい～＾＾
すごく美味しそうなので
友達に作ってあげたいと思ってます!
質問なのですが
友達は甘い方が好みのようで（´＿、）
ブラックチョコレートではなくて
ミルクチョコレートで作ろうと思っています。
それでも美味しく作れるでしょうか?
やっぱりミルクチョコレートでは
甘すぎますか＞＜!?
質問の返答なんですが、15センチ型では作ったことがないのですが、18センチの分量でもいけると思います。
ただ確かなことは試したことがないので言えませんが
元々のレシピは15センチ型なんです(^。^;;
高さがでると思いますが、生地を流したときに7分目~8分目を目安に入れて、それ以上になりそうなら、マフィンカップなどに入れて作ってみたらいいと思います。
生地は萎むけど、焼いてるときは膨らむのでそのことを
計算に入れて作ってみてください＾＾
すいません(・。・。;;こんな返答になってしまって。
私も機会があったら15センチ型で作ってみたいと思います。
クリームが固めになってしまいましたか？(・。・。;;
気温が低いとどうしてもクリームが固くなってしまうんですよね。
温かい部屋にしばらく置いておくとクリームがとろ～となるのですが、それを感じれないくらい固めになってしまったのなら生クリームの泡立てを少し緩めにしてはどうでしょうか？
角が立つ一歩手前でチョコと混ぜてすばやく生地に流して冷蔵庫で冷やしてください。
ただ、冷蔵庫で冷やすのでクリームはこの時点では固くなると思います。
こんな返答で大丈夫でしょうか？
また何かありましたらコメント下さい＾＾
ミルクチョコでも作れますよ。
ただ甘いので砂糖は入れなくてもいいと思います。
このブラックチョコレートでも小学校の息子が美味しいと食べれるので、そう苦くはないと思います。
ココアの量を加減するのもいいと思いますね。
私も過去にミルクチョコで作ったことがあるので
試してみてもいいと思いますよ♪
お返事有難うございます☆
１８ｃｍ丸型の分量で７分目？を
目安に作ってみます(*^_^*)
ブラックチョコが大好きな息子の為に
成功祈って頑張ります！
有難うございました(*^_^*)
前からずっと気になっていましたが、今回のバレンタインに作ってみました☆
つくれぽも書きましたが、ハート型のグラタン皿で焼いて一度抜いて底とスポンジを切ってクリームをはさみました！
凄く美味しかったです！！
実は14日は彼と喧嘩して家を出てしまい、10日遅れの仲直りプレゼントに送ったんです。
凄く喜んでくれて無事仲直りできました！
ありがとうございます☆
すっごく美味しそうなので今度作ってみようと思います＾＾
それから赤毛のアンの本ってなんていうのですか？
アレンジしてないのと食べ比べてみたいなぁ・・・なんて♪
すっごくおいしかったのでまたつくるつもりです！
ずっと前から気になっていて今週職場へ作って持っていこうと思っています(^^♪
そこで質問ですが、卵のサイズは何サイズを使っていますか？？？
教えて下さい(>_<)