バレンタイン☆とろっとチョコレートケーキ

バレンタイン☆とろっとチョコレートケーキ
15年作り続けてるお気に入りレシピ♪初めて食べた時はとても衝撃的でした。とろっとした食感と濃厚さがチョコ好きにはたまりません^^赤毛のアンの料理本を少しアレンジしています☆2007,2,16話題入りしました♪皆様ありがとうございます☆
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材料 (ミニパウンド型×2or18cm丸型)

ブラックチョコレート
3枚(1枚65g)
無塩バター
80g
5個分
粉砂糖(振るう)
30g
ラム酒
大匙1
バニラオイルorバニラエッセンス
適量
卵白
5個分
☆チョコレートクリーム☆
ブラックチョコレート
3枚
100cc
ココア
適量

1

写真

型にバターを塗って小麦粉を振りかけ余分な粉は落とす。卵黄、卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。バターは室温に。
ボールに半分に割ったチョコを入れる。

2

写真

1のボールにたっぷりと熱湯を入れる。待つ事30秒から1分。小さじ2ほどの湯を残して後は捨てる。素早く泡だて器で混ぜ、滑らかなチョコを作る。
部屋の温度や使ってるボール、チョコの硬さで時間は調節して下さい。

3

2の肯定で、つくれぽをくれたちゃんリンさんが湯せんでチョコを溶かしても大丈夫だったみたいです^^不安な方は湯せんでチョコを溶かしてもいいかも^^ ※チョコガ固まらないように注意して下さい。

4

写真

柔らかくしたバターをボールに入れ泡だて器でクリーム状にする、卵黄を3回から4回に分けて入れ、その都度良く混ぜる。バニラエッセンス、ラム酒も入れ、2のチョコも入れてその都度混ぜ合わせる。

5

写真

振るったコーンスターチ、粉砂糖も入れて優しく混ぜる。
卵黄生地の出来上がり。
(生地が硬くなりそうならメレンゲを作ってる間湯せんにかけて下さい。あまり長くは禁物)

6

写真

卵白を泡立てます。
角が立つしっかりとしたメレンゲを作って下さい。

7

メレンゲの半分を5に入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。残りも入れ、今度はへらでさっくり混ぜる

8

お好きな型に流し、底を軽くトントンとたたいて空気を抜き、160度に余熱したオーブンで30分焼く。竹串を刺してドロッとしたものがついてこなければ出来上がり、オーブンから出し粗熱が取れたら型から出して冷ます。

9

チョコクリームを作ります。チョコの溶かし方は2の肯定を参照にして下さい。生クリームを角が立つまで泡立て粗熱の取れたチョコと混ぜる。
※チョコが固まらないようにして下さい。

10

冷めた生地にパレットナイフなどでチョコクリームを全体にたっぷり塗る。寒い時期は素早く塗らないとチョコレートクリームが固まってしまいます。塗り終わったら冷蔵庫で冷やし固めて下さい。

11

写真

冷やし固まった生地にココアをたっぷり振り掛けます。(好みでどうぞ)出来上がりです。写真はパウンド型で焼きました。
少しずつカットしてプレゼントにもいいですね。もちろんそのまま1本でも喜ばれるはず!!

12

写真

丸型で焼きました♪

13

写真

丸型をカットしてみました^^

14

写真

マフィンカップではどうですか?と質問があったので焼いてみました。焼いてる時は膨らみますがオーブンから出すと縮むので紙と生地に隙間が出来ました。なので私はこんな風にラッピングしてみました^^肯定15参照

15

写真

1度カップから出してチョコクリームを塗った後ココアを全体に振りかけて新しいカップにいれなおしました。紙カップでもマフィン型でもちゃんと焼けました。焼き時間は25分でした^^

16

18cm×8cmパウンド型1個分のレシピ↓
ブラックチョコ  2枚
バター 60g 卵 2個 粉砂糖 20g
コーンスターチ 10g
バニラエッセンス 適量 ラム酒 1/2
→続き

17

<チョコクリーム>
ブラックチョコ  2枚
生クリーム  70cc 仕上げココア 適量 作り方は一緒です♪

18

写真

ロールケーキはどうですか?と質問がありましたので早速試してみました。やっぱり巻くときに割れてしまったので3枚にカットして間と周りにチョコクリームを塗ってココアを振りました。(パイレックス角型使用、分量肯定16、17参照)お洒落に出来上がり♪

19



レポしてくれた皆さん、本当にありがとうございます。私情によりしばらくコメントすることができません。

20


掲載のみになってしまいますが、これからも宜しくお願いします。迷惑かけてすいません。

コツ・ポイント

チョコを溶かす時、残す湯が少なかったり、時間が短いとチョコが滑らかにならないので、そんな時は湯を少しづつ足して、チョコを溶かして下さい。焼き上がりは表面に割れ目ができます。焼いてる時は膨らむけどオーブンから出したら縮みます。多少形が崩れてもクリームを塗ってしまうので問題ないですよ^^チョコレートクリームは好みで加減して下さい。食べる時は常温に少し置いてから食べると、とろっとした感じが味わえます♪

このレシピの生い立ち

姉が作ったのを食べてから虜になりました。作り方を教えてもらってからはバレンタインになるとこればかり作っています^^誰に食べてもらっても
とても好評です。少しだけ自分でアレンジを加えています。
レシピID : 488630 公開日 : 08/01/16 更新日 : 13/08/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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13/08/15

写真

本当に濃厚ですっごく美味しくできました♡彼氏も大喜び!

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13/06/19

写真

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13/05/23

写真

ハート型セルクルで( ´ ▽ ` )ノ超美味しいです

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13/05/20

写真

すごく理想のチョコレートケーキ味!絶対また作ります!

ぅな★

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Anko 2009年02月23日 15:51
マロンさん、初めまして^^
クリームが固めになってしまいましたか?(・。・。;;
気温が低いとどうしてもクリームが固くなってしまうんですよね。
温かい部屋にしばらく置いておくとクリームがとろ~となるのですが、それを感じれないくらい固めになってしまったのなら生クリームの泡立てを少し緩めにしてはどうでしょうか?
角が立つ一歩手前でチョコと混ぜてすばやく生地に流して冷蔵庫で冷やしてください。
ただ、冷蔵庫で冷やすのでクリームはこの時点では固くなると思います。
こんな返答で大丈夫でしょうか?
また何かありましたらコメント下さい^^
Anko 2009年02月23日 15:55
みやこさん、初めまして^^
ミルクチョコでも作れますよ。
ただ甘いので砂糖は入れなくてもいいと思います。
このブラックチョコレートでも小学校の息子が美味しいと食べれるので、そう苦くはないと思います。
ココアの量を加減するのもいいと思いますね。

私も過去にミルクチョコで作ったことがあるので
試してみてもいいと思いますよ♪
Profile love11 2009年02月23日 23:16
Ankoさん

お返事有難うございます☆
18cm丸型の分量で7分目?を
目安に作ってみます(*^_^*)
ブラックチョコが大好きな息子の為に
成功祈って頑張ります!
有難うございました(*^_^*)
Profile うじゅぱぴぱ 2009年02月27日 18:05
初めまして!
前からずっと気になっていましたが、今回のバレンタインに作ってみました☆
つくれぽも書きましたが、ハート型のグラタン皿で焼いて一度抜いて底とスポンジを切ってクリームをはさみました!
凄く美味しかったです!!

実は14日は彼と喧嘩して家を出てしまい、10日遅れの仲直りプレゼントに送ったんです。
凄く喜んでくれて無事仲直りできました!
ありがとうございます☆
Profile どきんちゃん16 2009年03月18日 23:43
こんばんは。
すっごく美味しそうなので今度作ってみようと思います^^
それから赤毛のアンの本ってなんていうのですか?
アレンジしてないのと食べ比べてみたいなぁ・・・なんて♪
Profile monakomochi 2010年03月05日 10:14
ミニパウンド型2個の場合は、ミニパウンドって何センチのものでしょうか??
Profile monakomochi 2010年03月12日 13:19
すみません、コメントをたどったら、16センチ×8センチということがわかりませした。
すっごくおいしかったのでまたつくるつもりです!
Profile ココナッツ☆ 2011年04月21日 22:40
こんばんは☆
ずっと前から気になっていて今週職場へ作って持っていこうと思っています(^^♪
そこで質問ですが、卵のサイズは何サイズを使っていますか???
教えて下さい(>_<)
Profile クック3FV7SG☆ 2015年11月02日 19:38
初めまして!こちらのレシピを活用させて頂くのは2回目になります!初めて食べた時の感動は忘れられません(o^^o)この度、恋人の誕生日のため、またケーキを作ろうと材料を買ってきたのですが、、、無塩バターのはずが有塩バターを購入しておりました。。有塩バターでも作れるのでしょうか?お返事お待ちしております。
Profile クック3FV7SG☆ 2015年11月02日 19:41
初めまして!こちらのレシピを活用させて頂くのは2回目になります!初めて食べた時の感動は忘れられません(o^^o)この度、恋人の誕生日のため、またケーキを作ろうと材料を買ってきたのですが、、、無塩バターのはずが有塩バターを購入しておりました。。有塩バターでも作れるのでしょうか?お返事お待ちしております。
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