かさ増し用の大根がおいしい鶏チリ！

鶏肉は、酒・しょうゆで下味をつけておきます。　写真は280ｇ台の鶏もも肉で、このあと真空保存容器で下味をつけてます。

大根は、短冊切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wのレンジで２分30秒チンして、半分ほど熱を通しておきます。

玉ねぎは、くし形切りにしたあと、半分にカットしておきます。
　チリソースの一部ですが、具としても楽しみたいので粗めで。

まず、時間のかかる大根を炒めます。フライパンに油を（＝分量外）しいて、チン後の大根から出た水分を捨て、炒めていきます。

大根は、「焼き色」をけっこう付けた方が、おいしくなります！　片面ずつ、箸で裏返して焼くといいです。　写真はやや焼きすぎ。

下味をつけた鶏肉に、片栗粉をまぶします。
ポリ袋でシャカシャカやると、皮がめくれたり崩れるので自分は１つ１つつけてます。

このような厚みのある鶏肉の場合には、一気に片面を焼かずに、３～４回裏返して焼きます。　写真は焼き終えたところ。

鶏肉をいったん取り出し、油が多ければ少し取り除いてから、玉ねぎを入れて２分以上炒めます。

玉ねぎがほぼ炒まったら、大根と鶏肉を戻し入れ、全体を軽く混ぜ、同じ温度になるのを待ちながら、炒めていきます。

ここで、にんにくとしょうがを入れて軽く炒め、そこにチリソースの材料を全部入れてチリソースを作ります。

今回は、工程⑫の中味を片側に寄せ、空いた所ににんにくとしょうがを入れて軽く炒め、そこに水以外のチリソースの材料をかぶせ、

そこに水も加えて加熱を続けていってチリソースを作りました。
　水75ccだと水分少なめ、100ccだとやや多めです。

⑯のフライパンの出来上がり写真は「黄色っぽくて実際と違う」ので、こっちの色が実際の色です。
（これで約半量）

手元のメモには、鶏もも肉310ｇの下味に
　・酒　大0.8弱
　・塩　1/2小1.5弱
と書いてある。
どっちがいい？

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但し、鶏胸肉使用版。
鶏胸肉180ｇ、
大根180ｇ、
玉ねぎ60ｇ台。