焼きプリンをグリル焼き
作り方
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1
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カラメルを作る。
砂糖、水を鍋に入れ好きな濃さまで焦がし熱湯を入れる。
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2
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柔らかいうちに型に入れ、型の上部まで回す。
熱くて危険ですが、卵液が4㎝まで来るので、そこまで頑張っていただきたい。
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3
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さっきのカラメルの鍋に牛乳、砂糖、シナモン、ナツメグ、バニラオイルを入れて軽く温める。
砂糖が溶ければよい。
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4
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卵をボールに割り溶き、鍋の牛乳を入れよく混ぜる。
型に濾しながら流しこむ。
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6
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中心を竹串で刺し卵液が出ないなら焼き上がり。
パレットナイフで縁を切る様に剥がして、お皿にエイッと返す。
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7
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※シナモンとナツメグは片方でも、もしくは無くてもできます。
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コツ・ポイント
スパイスを入れると、味が複雑になり深みが増します。
カラメルは強目に色づけした方があいます。
カラメルは強目に色づけした方があいます。
このレシピの生い立ち
型の縁近くまでカラメルを回し付けるのは、藤野真紀子さんの本で昔見た気がします。
型が剥がれやすいので、プリンを作る時はこのやり方。
なんかどっかでシナモン入りのプリンを見て、(テレビか?)ナツメグもあったので入れました。
正解です。
型が剥がれやすいので、プリンを作る時はこのやり方。
なんかどっかでシナモン入りのプリンを見て、(テレビか?)ナツメグもあったので入れました。
正解です。
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