バナナとラミーフルーツのパウンドケーキ
作り方
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1
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ボウルにバターを入れハンドミキサーでやわらかくする。グラニュー糖の半量を加えて、白っぽくなるまで5分くらい混ぜる。
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2
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1に卵黄を1つずつ入れ、その都度よく混ぜる。
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3
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2にラミーフルーツとフォークなどで潰したバナナ、ラム酒を入れ、軽く混ぜ合わせておく。
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4
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別の大きなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
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5
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少し泡立ってきたら、グラニュー糖の半量を何度かに分けて入れ、しっかりとツノが立つまで頑張って泡立てる。
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6
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3に泡立てた卵白をひとすくい入れて軽く混ぜる。
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7
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ふるった小麦粉とベーキングパウダーを合わせてものと卵白を2〜3回に分けて交互に切るように混ぜる。最後は卵白で終える。
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8
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型に生地を流し込み、トントンと平らにならし、170℃のオーブンで40〜45分くらい焼く。
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コツ・ポイント
※ラミーフルーツは富澤商店で買えます。
※粗熱が取れたら型から外し、アルミホイルに包んで一晩おくとよりしっとりした生地になります。
※粗熱が取れたら型から外し、アルミホイルに包んで一晩おくとよりしっとりした生地になります。
このレシピの生い立ち
バナナが入ってるのに軽めな食感を目指して作りました。