簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法

ありがとうございます。

これからもおいしいレシピ待っています。

こんにちは　はじめまして。

以前よく買ってた鶏肉屋さんの唐揚げは胸肉を使ってて、ちょっと硬かったのですが、この方法に出会ってからは家で作ってます。もちろん胸肉で！
あの鶏肉屋さんに教えてあげたいほど！

お年寄りでも噛み切れる柔らかさになるので重宝してます。

はじめまして。れおママちゃんと申します。

おととい息子の誕生日に姑達が来ると言うことで、早速レシピを参考に
させていただき、唐揚げを山ほど作りました。

入れ歯の姑は柔かさとジューシーさビックリ！
たくさん食べてもらえました。

とても良いレシピありがとうございました。

はじめまして、こんばんは。

わからないことがあり質問させていただいてもよろしいでしょうか？

唐揚げを鶏胸肉で作りたいと考えているのですが、コツ・ポイントには調味料・スパイスなども一緒に漬け込むとよいとあるのですが・・・・それは調味液に重曹水を合わせて漬け込むということでしょうか？

それとも、一度重曹水に付けた後、調味液に漬け込むのでしょうか？

重曹はそのままだと苦みが出そうで心配になり質問しました。お返事お待ちしております。

ぴかいちごさん、こんにちは。
唐揚げの時は重曹水から取り出して、調味液に漬け込みます。
フライドチキンなどの時は、重曹水ににんにくや月桂樹の葉、粒コショウ、たまねぎ、にんじん、セロリなどを入れ2~3日間漬けこみます。
重曹はたくさん入れすぎなければ苦くないです。

はじめまして。

ちょっとわからなかったのですが、重曹水に漬け込んだ後、調理する時お肉は水洗いした方がいいのでしょうか？
それとも　ひきあげてそのまま調理しても大丈夫ですか？
これから漬け込んで明日には調理してみようと思います。
どれだけやわらかくなっているか　すごく楽しみです。

はじめまして。
パサついて硬くなる胸肉は買わなくなっていました。
検索していたらたどり着き、興味が出て、
久しぶりに購入してみました。
ほんとにやわらかくなってびっくりデス。
これからは購入回数増えそうです。
ありがとうございました。

こんにちは。
以前れぽさせていただいた、おさるうっきーです。

みうばぁさんの「炊飯器で塩鶏」（レシピID :1169308 ）を
きゃめままさんの仕込み方法の胸肉で作ってみたら、
こまめにアクをすくって作った鶏スープのようにクリアで
すっきり上品なスープに仕上がりました♪

本当に便利なレシピありがとうございます。

こんにちは。

以前れぽさせて頂いたm@n@と申します。

あれ以来、むね肉を買ってきたら、
絶対こちらの方法にお世話になっています♪

実は今回、自分のレシピの中で
こちらのレシピを引用させて頂きたくて
コメントさせて頂きました。
むね肉を使ったナゲットのレシピなのですが、
重曹で下処理することでふっくら柔らかで
とても美味しくできるので、
本当に重宝させて頂いています。

現在コメ欄お休みしているため、
一方的なお願いになってしまって申し訳ありませんが、
どうぞよろしくお願いします。

鶏胸肉2キロまとめ買いしては、この方法で柔らかくして様々な鶏料理に活用させていただいてます。びっくりするほど柔らかくて食べやすくなります。写真無くてごめんなさい。