簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
レシピID:489781
信じられないくらいやわらかに～♪材料は水と塩と重曹だけ！ 安い時に大量に買って、冷凍保存もできます。 鶏の臭みも取れます！
材料 （ 2枚分 ）
| 鶏むね肉 | 2枚 |
| 水 | 400cc |
| 重曹 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
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1
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ナイロンのビニール袋などに 水・重曹・塩を入れよく混ぜる。
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2
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むね肉を入れ、空気を抜いて口をしばり 冷蔵庫で6時間～2日間漬け込む。
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3
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取り出したむね肉を 作る料理に適した大きさに切り、味付けして使う。
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4
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すぐに使わない時は、水から出して冷凍します。 すぐに使えて、とっても便利ですよ♪
コツ・ポイント
1～2日間、漬け込んだ方がやわらかくなります。 冷凍した方が よりやわらかくなるような気がします。 料理に使う時は、薄く塩味がついているので 調味料はやや少な目にします。 用途によっては、にんにくやスパイス類、香味野菜なども一緒に漬け込むといいですよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
106件
(96人)
カラッとおいしそう♪ どうもありがとう！！
トマト煮、おいしそう♪ どうもありがとう！！
蒸し鶏、私も好きです♪ どうもありがとう！！
今晩は何かな～♪ どうもありがとう！！
いろいろ作ってもらってうれしいです♪１００件目ありがとう！！
どうもありがとうございます♪
どうもありがとう♪ うれしいです！！
結果どうでしたか？？ どうもありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/17
安い鶏むね肉ですが、火を通すとパサついて硬くなってしまうので なんとかならないかと いろいろ研究しました♪ 昔、調理師の友人が炭酸水を使ってたのを思い出し、いろいろ試してみた結果です。
今では、鶏はもも肉よりもむね肉を買う方が断然多いです！ とっても節約になってますよ。
今では、鶏はもも肉よりもむね肉を買う方が断然多いです！ とっても節約になってますよ。
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重曹なんてお掃除にしか使ったことなかったので半信半疑でしたが…重曹の液に漬け込んで2日、とりあえず数切れとって片栗粉をまぶし軽く茹でて食べてみました。
そしたらすっごい柔らかくってぷるぷるジューシー！あまりに驚いて叫びました！後日から揚げにしたりコトレッタにしてみたりと色々活用し始めてます。
この下ごしらえ法、知らなかったらずーっとムネ肉を避けてモモ肉ばかり買ってたかも…感謝感謝です！＞ｖ＜