レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(68品)
レシピID :489781
簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
信じられないくらいやわらかに～♪材料は水と塩と重曹だけ！ 安い時に大量に買って、冷凍保存もできます。 鶏の臭みも取れます！
材料 （ 2枚分 ）
鶏むね肉
2枚
水
400cc
重曹
小さじ1
塩
小さじ1
■
-
1
-
ナイロンのビニール袋などに 水・重曹・塩を入れよく混ぜる。
-
2
-
むね肉を入れ、空気を抜いて口をしばり 冷蔵庫で6時間～2日間漬け込む。
-
3
-
取り出したむね肉を 作る料理に適した大きさに切り、味付けして使う。
-
4
-
すぐに使わない時は、水から出して冷凍します。 すぐに使えて、とっても便利ですよ♪
コツ・ポイント
1～2日間、漬け込んだ方がやわらかくなります。 冷凍した方が よりやわらかくなるような気がします。 料理に使う時は、薄く塩味がついているので 調味料はやや少な目にします。 用途によっては、にんにくやスパイス類、香味野菜なども一緒に漬け込むといいですよ。
このレシピが登録されているカテゴリ
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 3位
今までぱさぱさしてあまり使わなかった胸肉が本当に、利用価値広がりました。
これを使ったパン粉焼きのレシピを載せさせていただきました。
了解です♪
これからもおいしいレシピ待っています。
以前よく買ってた鶏肉屋さんの唐揚げは胸肉を使ってて、ちょっと硬かったのですが、この方法に出会ってからは家で作ってます。もちろん胸肉で！
あの鶏肉屋さんに教えてあげたいほど！
お年寄りでも噛み切れる柔らかさになるので重宝してます。
おととい息子の誕生日に姑達が来ると言うことで、早速レシピを参考に
させていただき、唐揚げを山ほど作りました。
入れ歯の姑は柔かさとジューシーさビックリ！
たくさん食べてもらえました。
とても良いレシピありがとうございました。
わからないことがあり質問させていただいてもよろしいでしょうか？
唐揚げを鶏胸肉で作りたいと考えているのですが、コツ・ポイントには調味料・スパイスなども一緒に漬け込むとよいとあるのですが・・・・それは調味液に重曹水を合わせて漬け込むということでしょうか？
それとも、一度重曹水に付けた後、調味液に漬け込むのでしょうか？
重曹はそのままだと苦みが出そうで心配になり質問しました。お返事お待ちしております。
唐揚げの時は重曹水から取り出して、調味液に漬け込みます。
フライドチキンなどの時は、重曹水ににんにくや月桂樹の葉、粒コショウ、たまねぎ、にんじん、セロリなどを入れ2~3日間漬けこみます。
重曹はたくさん入れすぎなければ苦くないです。
ちょっとわからなかったのですが、重曹水に漬け込んだ後、調理する時お肉は水洗いした方がいいのでしょうか？
それとも ひきあげてそのまま調理しても大丈夫ですか？
これから漬け込んで明日には調理してみようと思います。
どれだけやわらかくなっているか すごく楽しみです。
パサついて硬くなる胸肉は買わなくなっていました。
検索していたらたどり着き、興味が出て、
久しぶりに購入してみました。
ほんとにやわらかくなってびっくりデス。
これからは購入回数増えそうです。
ありがとうございました。
以前れぽさせていただいた、おさるうっきーです。
みうばぁさんの「炊飯器で塩鶏」（レシピID :1169308 ）を
きゃめままさんの仕込み方法の胸肉で作ってみたら、
こまめにアクをすくって作った鶏スープのようにクリアで
すっきり上品なスープに仕上がりました♪
本当に便利なレシピありがとうございます。