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手羽先を綺麗に洗う。
ネギ、生姜をスライス、にんにくは潰す。
全ての材料を大きめの鍋に投入し、沸騰させる。
沸騰したら火を弱めの中火にして20分程煮る。
手羽先に火が通ったら一度火を止め蓋をして1-2時間放置。その後再び火にかけ、小さい弱火で4-5時間ゆっくり煮る。