太いごぼう ④しょうゆ漬け
Description
◆茹でずに生のまま！が美味しいの
シッカリ漬かって簡単！
山ごぼうと食感のちがいを
楽しんで('◇')ゞ
シッカリ漬かって簡単！
山ごぼうと食感のちがいを
楽しんで('◇')ゞ
背太郎
材料
（つけ汁800㎖分）
太いごぼう直径5㎝×長さ10㎝
2本
醤油
400㎖
みりん+酒
200㎖+200㎖
砂糖
大さじ４～お好み
お酢
50㎖
タカの爪
1本
作り方
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1
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◆直径～5㎝丸太みたい！
◆京都や奈良で煮物で使われますね
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2
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適当なのを選びたわしで土を落とす
◆皮には栄養がいっぱい！包丁の背で削りすぎないよう☆
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4
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③みりん➕酒➕お酢を煮切って➕最後に醤油を煮立てないよう温める
◆お酢は保存用途
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5
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④ごぼうはシッカリ水分をふきとり保存瓶に入れ➕
砂糖を振り入れる
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6
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⑤鷹の爪も入れる
＋煮切った醬油液を熱いうちに！
合わせる
◆ここでまんま味が決まるので甘味などお好みで☆
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7
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◆山ごぼうも一緒に漬け込みました
(*´艸｀*)
◆上は【クリアファイル
じょうご！】粉モノ詰め替えで使ってます
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8
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⑥冷めたら！ラップを利用して
肩まで浸ける☆
3日～出来上がり！
◆アイスパックを乗せ急冷させると味シミが早いw！
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9
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◆味噌を付けてカジッテも美味しい！
ので硬さ、漬かり具合いはお好みで
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10
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◆フタの密閉⇒
DMのビニル封筒をカットしてラップ替わりにすると強度ばっちり(^_^)v
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コツ・ポイント
◆土ごぼうのカリカリよりやわらかポリポリ！
触感の違いを楽しんで☆
◆漬けこむ前の注意！
⇒醤油液がそのままの味
辛すぎず！甘すぎず！自分好みにする
( 漬け液は皆さんのレシピに習って～)
⑤じょうご⇒角に口を作りコーナは大きな円形に
触感の違いを楽しんで☆
◆漬けこむ前の注意！
⇒醤油液がそのままの味
辛すぎず！甘すぎず！自分好みにする
( 漬け液は皆さんのレシピに習って～)
⑤じょうご⇒角に口を作りコーナは大きな円形に
このレシピの生い立ち
◆珍しいごぼうを発見！
いろいろ作ってみようと挑戦～(*'▽')
①生卵タレのつくね
②素揚げチップ( と鍋 )
③食べるポタージュスープ
いろいろ作ってみようと挑戦～(*'▽')
①生卵タレのつくね
②素揚げチップ( と鍋 )
③食べるポタージュスープ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
背太郎
