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(156品)
レシピID :490800
薄味でもおいしい☆関西風おでん
材料 （ 4人分 ）
ウィンナかソーセージ
4~5本
はくさい
2枚
ちくわ
4本
ごぼう
細め2本
うすあげ
2枚
ゆで卵
4個
いわしつみれ
4個
牛すじ
100ｇ
大根
半本
金時人参
半本
じゃがいも
小4個
こんにゃく
1丁
だしこんぶ
鍋底に敷き詰める量
みりん・酒
大さじ１杯
薄口醤油
大さじ1.5杯
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1
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【cafe家の種①】
「ウィンナロール」ニッスイおさかなソーセージを半分に切りる。チンして柔らかくした白菜で巻く
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2
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【cafe家の種②】
「ごぼうちくわ」
ちくわに細いごぼうを入れる。
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3
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【cafe家の種③】
「たまごきんちゃく」
うすあげを半分に切って袋にする。ゆで卵を入れて楊枝でとめる。
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4
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「イワシのつみれ」と「牛すじ」は串に刺す。（おでん種用の素材を買ってきました）
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5
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「大根」は」 下ゆでする（あれば米のとぎ汁で）
「金時人参」はなければ普通の人参で
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6
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「こんにゃく」は表面に細かく切り目を入れて三角に切り、さっとゆがく。「じゃがいも」は水にさらしておく。
今日は9品目。
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7
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大鍋にだし昆布を敷き詰め、材料がかぶるくらいの水と、調味料を入れる。
練り物以外を入れてコトコト煮る。
途中水が減ってきたら随時足す。
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8
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大根が柔らかくなったら練り物を入れて、またコトコト煮る。いずれの時も弱火で、アクをすくいながら気長に煮る。
練り物が煮えたら、火を止める。
コツ・ポイント
昆布は敷いたまま、柔らかく煮えると美味しいです。
大根、こんにゃくは下ゆでしたら臭みがなくなります。
常に弱火で時間をかけて煮ます。
アクをちゃんと取ると汁がすっきりします。
かなり薄味です。
大根、こんにゃくは下ゆでしたら臭みがなくなります。
常に弱火で時間をかけて煮ます。
アクをちゃんと取ると汁がすっきりします。
かなり薄味です。
