卵パン粉豆腐不使用ハンバーグ(作り置き)
Description
乳・卵・大豆・小麦アレルギーの息子用のハンバーグレシピメモ。
材料
(12~3個分)
作り方
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3
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ボウルに室温に戻した牛と豚の挽肉を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
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4
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じゃがいもと生姜の皮をむいてすりおろして入れる。
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5
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じゃがいもが変色する前にしっかり混ぜる。
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8
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下から1/3くらいまで火が通り、表面に火が通りかけたら、蓋をとって上下を返す。
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9
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蓋をとって余分な脂をキッチンペーパーでとりながら全体に火が通るまで3分ほど焼く。
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10
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焼き色がついて、竹串で刺しても肉汁がにごっていなければ、お皿に上げてゆっくり冷ます。
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コツ・ポイント
じゃがいもをすり入れてやわらかく。生焼けにならないよう、しかし固くならないよう火は弱火~弱めの中火ぐらいでゆっくり火を通すこと。
このレシピの生い立ち
まだ歯がはえそろっていない1歳児。アレルギー食品の摂取量を管理するため、つなぎの卵やパン粉、柔らかさを出すための豆腐が使えません。
何とか固くなくやわらかすぎず、噛む練習になって楽しく食べられるものをと考えました。
何とか固くなくやわらかすぎず、噛む練習になって楽しく食べられるものをと考えました。