我が家の恵方巻⑤ プリプリ海老サラダ巻き
らるむ。
作り方
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1
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具材を準備する。
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2
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＜海老サラダ＞
むき海老は背ワタを取ってボウルに入れ、酒を加えて軽く揉む。
片栗粉を加えてさらに揉み込んだら流水で洗う。
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3
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沸騰したお湯に酒を入れ、下処理した海老を入れて茹でる。
海老に火が通ったらザルにあげて冷ます。
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4
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ボウルに◎印の調味料を混ぜ合わせ、水気を切った海老を入れて和える。
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5
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＜その他の具＞
サニーレタスは水気を拭き取って適当な大きさに千切り、カイワレは根を切る。
厚焼き玉子は棒状に切っておく。
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6
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巻きすに海苔を横にして置き、すし飯を薄く均一の厚さに敷き詰める。
（奥側2cmほどは酢飯をおかない）
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7
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手前を2cmくらいあけて、具を重ねながらのせる。
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8
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海老の転がり防止のためにサニーレタスを被せるようにのせ、巻きすの手前を持ちあげ、具を押さえながら一気に巻きあげる。
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9
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巻きすで形を整え、乾燥しないようラップ等をかけてしばらく寝かす。（馴染ませる）
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10
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一口大に切り分ける時は、切る度に包丁を塗れ布巾で拭きながら切るとキレイに切れます◎
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11
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海老を一番下に置く方がズレにくく巻きやすいです◎
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コツ・ポイント
海老は刻んだ方が巻きやすいかもしれません^^;
レタスが多いと海老の優しい味が消えてしまうので入れすぎ注意です。
レタスが多いと海老の優しい味が消えてしまうので入れすぎ注意です。
このレシピの生い立ち
いろいろな恵方巻を考案中。
らるむ。
