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鍋にキムチと水とほんだしを入れて火にかけ、沸騰したら味噌を溶かす。
ひとり鍋に豆もやしを薄く敷いてその上に豆腐を並べる。
2の土鍋に1を注ぎ入れる。この時白菜は豆腐と土鍋の隙間にぐいっと押し込んでOK。
豚バラ肉→すすいだえのきと豆もやしをのせて(私は蓋が閉まる限界まで詰め込みます)蓋をしたら弱火〜中火で火を入れる。
吹きこぼれやすいので火加減の様子を見つつ、もやしのかさが減っていくので隙あらばえのきと豆もやしを追加。
5分経過後はいつでも火を止めてOK。えのきともやしを追加したければ欲しいだけのせ切るまでは弱火。
刻んだねぎをお好みで散らせば完成です。