えのきと昆布のさっぱりなめ茸/海苔なめ茸
キッチン☆福にゃん
作り方
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1
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えのきの石突きを袋ごと切って、中身をだし半分にする。
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2
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鍋に切ったえのきを崩して入れる。
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3
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梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
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4
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刻み昆布を水で10分戻す。
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5
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戻した昆布とその戻し汁を入れ、みりん、酒を加え沸騰させてからお醤油を追加する。
☆強火は吹きこぼれるので、注意する。
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6
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煮たったら灰汁が出るので、お玉ですくいとる。
☆15分位煮る。
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7
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梅干しを追加して、更に煮る。
☆汁気が多いようなら、煮詰めて。
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8
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鰹節を追加して、火を止めて完成です。
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9
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〈追記〉
素干し海苔10gほど⑦の梅干しの代わりに入れても美味しいです。
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10
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素干し海苔を加えると水分が減るので、焦がさないように気を付けて!
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11
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⑩の水気が無くなったら、鰹節を加え火を止めて完成。(｡•̀ᴗ-)✧
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コツ・ポイント
◎えのきと昆布を入れて沸騰させると、かなり灰汁が出るので蓋をしない方が良いです。
→吹きこぼれます。^^;b☆
◎海苔バージョン追記しました!
→吹きこぼれます。^^;b☆
◎海苔バージョン追記しました!
このレシピの生い立ち
えのきが沢山あったので、さっぱりと食べれて尚且つ消費したくて作りました。
☆出汁は昆布と鰹節を入れることで、無添加で作ることが出来ます。(^^)b
☆出汁は昆布と鰹節を入れることで、無添加で作ることが出来ます。(^^)b
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
キッチン☆福にゃん
