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卵白をツノが立つまで泡立てて、グラニュー糖を3回に分けて入れ、混ぜる。
卵黄を溶いて、1に入れて混ぜる。
小麦粉を振るってから2に入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。(粉っぽく無い様に)
オーブンを160度に温めておく。
絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた鉄板にクマの形になる様に絞り出す。コリラックマには、上から粉砂糖を振るう。
160度のオーブンで15分焼く。
クリームチーズとレモン汁とグラニュー糖を混ぜてクリームを作る。
顔になる方にチョコペンでデコる。
クリームをサンドして完成。