牛すじ大根

牛すじ肉は深型のフライパンにたっぷりの水で下茹でし、しっかりと余分な油とアクを取り除き、一口大にカットします。

大根は皮を剥き一口大に切り分け、米のとぎ汁で10～15分程度下茹でしておきます｡
煮崩れ防止に面取りしておきましょう。

ごぼうは流水に当てながら包丁の背で表面の汚れを削いでから乱切りにします。

アクが出たらすくって下さい。
１時間程度ゆっくりと煮込めばできあがり。味見してから調味してください。

すじ肉が固い様であれば更に３０分程度煮込んでみて下さい。お好みの固さになれば完成です。
お好きな器に盛って頂きましょう。