☆★うちのエビチリ★☆
レシピID:492329
辛さ控えめ＆プリプリのエビチリです♬
材料 （ ２人分 ）
| えび | 12尾 |
| 白ネギ | 1/2本 |
| にんにく | 1/2かけ |
| しょうが | 1/2かけ |
| 豆板醤 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| ■ 【下処理用】 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ■ 【下味用】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ■ 【合わせ調味料用】 | |
| ケチャップ | 大さじ5 |
| 中華スープ | 150ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ★水溶き片栗粉 | 大さじ1：1 |
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1
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えびは殻をむき、背わたをとる。全て終わったらボールに【下処理用】の材料とエビと水（分量外）を入れ、一つずつ丁寧にもみ洗う。（えびの汚れと生臭さをとるためです）
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2
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汚れた水を捨て、きれいな水でさっと洗ったら、一つずつしっかり水気を拭き取る。【下味用】の材料をよくからめて20〜30分寝かせる。
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3
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白ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
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4
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130℃に温めた少量のサラダ油でえびを油通しする。えびがほんのりピンク色になったら皿に移す。
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5
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油通しした油を大さじ1程度だけ鍋に残し中火で温め、そこへにんにく、しょうがを入れ炒める。香りが出たら豆板醤を加える。
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6
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5の鍋に【合わせ調味料】を入れ1〜2分混ぜながら煮る。（ケチャップは焦げやすいので気をつけて♪）
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7
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白ネギ、えびを加え15〜20秒程度煮たら、最後に水溶き片栗粉を２〜３回にわけて全体に回しかけるように加えてゆっくり混ぜ、とろみをつけたら完成♬
コツ・ポイント
えびがメインなので、最初の下処理、下味は丁寧に行うことがポイントです♪辛さは控えめなので、お好みで豆板醤を増やしてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/22
えびが好きなので♪
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