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(29品)
レシピID :492329
☆★うちのエビチリ★☆
辛さ控えめ＆プリプリのエビチリです♬
材料 （ ２人分 ）
えび
12尾
白ネギ
1/2本
にんにく
1/2かけ
しょうが
1/2かけ
豆板醤
少々
サラダ油
適量
■
【下処理用】
塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ2
■
【下味用】
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
塩
ひとつまみ
■
【合わせ調味料用】
ケチャップ
大さじ5
中華スープ
150ml
砂糖
大さじ1と1/2
酒
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
★水溶き片栗粉
大さじ1：1
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1
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えびは殻をむき、背わたをとる。全て終わったらボールに【下処理用】の材料とエビと水（分量外）を入れ、一つずつ丁寧にもみ洗う。（えびの汚れと生臭さをとるためです）
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2
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汚れた水を捨て、きれいな水でさっと洗ったら、一つずつしっかり水気を拭き取る。【下味用】の材料をよくからめて20〜30分寝かせる。
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3
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白ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
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4
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130℃に温めた少量のサラダ油でえびを油通しする。えびがほんのりピンク色になったら皿に移す。
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5
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油通しした油を大さじ1程度だけ鍋に残し中火で温め、そこへにんにく、しょうがを入れ炒める。香りが出たら豆板醤を加える。
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6
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5の鍋に【合わせ調味料】を入れ1〜2分混ぜながら煮る。（ケチャップは焦げやすいので気をつけて♪）
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7
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白ネギ、えびを加え15〜20秒程度煮たら、最後に水溶き片栗粉を２〜３回にわけて全体に回しかけるように加えてゆっくり混ぜ、とろみをつけたら完成♬
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