本格家中華❗️野菜たっぷりタンメン
はぐれ刑事★庶民派
作り方
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1
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麺茹で用とスープ用の湯を別鍋で沸かす
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2
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もやしはボールに入れ、冷水をにしばらくつけてからザル上げしておく
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3
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キクラゲを水で戻しておく
戻ったら大きいものは切っておく
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4
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ニンジンは薄い短冊、白菜は5mm程度の細切り、ニラは5cm程度に切る
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5
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豚こまは食べやすい大きさに切り、塩コショウをしておく
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6
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湯が沸騰したらスープ用の湯に生姜チューブとラーメンスープの素を入れ、蓋をして火を止める
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7
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強火で加熱した中華鍋かフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒める
ニンジン、白菜、ニラ根元を入れる
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9
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キクラゲ、もやしを加え終始強火であおる
ニラを加えあおる
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10
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麺を茹で始める
表記よりマイナス1分くらいのカタメ推奨です
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11
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野菜に塩、コショウ、味の素を入れあおる
紹興酒を入れあおったら火を止め、ごま油をたらして一混ぜする
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12
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スープに火を付け熱々にする
沸騰させると味が変わりますので、直前で火を止める
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13
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麺をザル上げして湯切りし、丼に盛り付ける
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14
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丼にスープを注ぎ、麺をほぐす
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15
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野菜炒めを盛り付けブラックペッパーを振る
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完成！
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いただきます！
麺はのびる前に食うっ！
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コツ・ポイント
焦がした醤油の香りと、紹興酒の香りが本物感がアップするポイントです。
醤油は味付けではなく香り用です。
絹さやはたまたまあったので入れました。
今回麺は表記3:30だったので2:40
創味の醤油スープは表記通り350ccで作りました
醤油は味付けではなく香り用です。
絹さやはたまたまあったので入れました。
今回麺は表記3:30だったので2:40
創味の醤油スープは表記通り350ccで作りました
このレシピの生い立ち
野菜が沢山とれるので、休みの日の昼飯に良く作ります。
たまたま醤油味ですが、塩ラーメンでもよく作ります。
白菜に変えてキャベツでも美味いです。
たまたま醤油味ですが、塩ラーメンでもよく作ります。
白菜に変えてキャベツでも美味いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はぐれ刑事★庶民派
