ゆで豚→ロースト→チャーシュー

かたまり肉を半分に切りざっと洗いキッチンペーパーで拭き取り、材料のショウガ半分、ネギ半分、ローリエ、水を鍋に入れる。

紹興酒を、なければ酒大さじ１を入れ、弱火よりの中火で20分～30分位茹でる。
アクはすくい取る。

茹であがったら肉を取り出し、塩又はクレイジーソルトと胡椒を全体にまぶす。
茹で汁100㏄を取り分けておく。

10分位焼いたら、フライパンの余分な油を簡単に拭き取る。

取り分けておいた茹汁100㏄、あれば紹興酒大さじ１、酒100㏄、ニンニク醤油大さじ１、醤油100㏄、砂糖大さじ3で煮る。

20分位弱火で煮る。
時々肉をひっくり返す。

茹で汁が冷えたら白いラードやネギ等を取り除き少し味をつけてスープにされたらどうでしょう。