ホシノ酵母使用。ハートの豆乳ベーグル♪
mangoari
作り方
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1
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※生種はあらかじめ起こしておきます。
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3
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一次発酵が終わったら８分割（６３ｇ）してベンチタイム15分。成形を開始。
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4
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閉じ口を下にし麺棒などで縦に13cm程まで伸ばす。
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5
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裏返し左右からたたんで三つ折にし、合わせ目をしっかりとじる。
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6
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手でおさえ再度13cmに伸ばしたら上1cm程を残して半分にカット。
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7
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下の離れた部分1cm強を再度切った面を合わせるようにしっかりくっつける（◎）。
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8
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◎をもちあげて中に折り込んで形を整えます。（◎がハートのまん中部分にくるように。）
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9
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１ヶずつオーブンシートに乗せて天板に並べました。
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10
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２次発酵１５分。オーブンを190℃に余熱開始。
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11
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ケトリング用の砂糖を入れたお湯で片面30秒～１分ずつ両面茹でる。画像のように小さい泡が鍋底にできる程度の火加減で。
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12
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15分焼いたら完成です。焼き時間はお使いのオーブンと相談してくださいね。
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コツ・ポイント
★手順７で生地の表面ではなく切り口同士をしっかりくっつけること。ハートが割れると悲しいので！もしも途中でハートが割れた場合は焼成前に裏面をつまんでくっ付けてくださいね♪★はちみつの代わりにいちごジャム20gでもいけますよ。
このレシピの生い立ち
ベーグル大好きな夫と私、ハート型が大好きな娘のため考えました。ハートの成形はナショナルのSweet Countryからアレンジ。
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