【タイ料理】ナムトック(ハーブのサラダ)

材料を準備します。

お米をフライパンで薄い茶色になるまで中火で炒ります。

お米が薄い茶色になったらフライパンに乾燥唐辛子を砕いて種とともに入れ、お米が濃い茶色になるまで一緒に炒ります。

【ナムトックのたれ】をボウルに混ぜ合わせ、みじん切りにした青唐辛子を入れておきます(辛いのが良ければ青唐辛子を粉砕)。

赤玉ねぎ1/4個を薄くスライスするか1×2cmの角切りにして、スペアミント3～5gは手でちぎっておきます。

パクチーの茎側は包丁で1cm程にぶつ切りにし葉側は手でちぎります。

こぶみかんの葉を細目の千切りにします。乾燥こぶみかんの葉を使う場合は手で擦り合わせて粉にしてください。

赤玉ねぎ、スペアミント、パクチー、小ネギ、こぶみかんの葉を大きめのボウルに入れます。

〈4〉の砕いたお米と乾燥唐辛子を〈10〉のボウルに入れます。

下味をつけた肉を強火で一気に両面焼きます。

焼いた肉と砂糖大さじ1.5を〈11〉のボウルに入れます。

〈5〉で混ぜ合わせておいたナムトックのたれを〈14〉のボウルに回しかけ、混ぜ合わせたら完成です。

こぶみかんの葉を入れることで一気にタイ料理感が増します！！あるなら是非入れてみてください。

ミントにはスペア、ペパーがありますが個人的にはスペアミントがオススメです！！

たれをかけて時間が経ち過ぎると野菜から水が出てしまいます。食べる直前にたれをかけ混ぜ合わせると良いですよ！！

ナンプラーが苦手な方は醤油で代用してもOKです。

<5>でナンプラーのタレに入れる青唐辛子をブレンダー等で粉砕するとかなり辛くなります。お好みで