牡蠣ともずくのサンラータン

牡蠣を洗う。
ボウルに生牡蠣と片栗粉少々(分量外)を入れて混ぜ、水で洗う。
2-3回繰り返して汚れを取る。

ちんげん菜を一口大に切り、えのきは半分に切る。

鍋に水と2の材料を入れ、鶏ガラスープの素、しょうがチューブを加えて火にかける。

もずくを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
溶き卵を入れて菜箸でぐるぐる混ぜる。卵が固まったら火を止める。

酢を加えて器に盛る。
いりゴマ、食べるラー油、ごま油をかけて完成。