栗入りガトーショコラ

チョコレートとバターを金属製のボウルに入れ、湯煎にかけて滑らかになるまで溶かす。

チョコレートのボウルに生クリームを入れ、ゆっくり混ぜて溶かしたら湯煎から下ろす。

卵黄を大きめのボウルに割りほぐし、白っぽくなってきたら薄力粉とココアパウダーをあわせてふるい入れる。

卵白を別のボウルで泡立て、ピンと角が立つ固いメレンゲを作る。

卵白のボウルに４を３回くらいに分けて大きく混ぜながら入れる。白い筋が無くなったらOK。

型にクッキングシートを敷き、マリーを敷いた上から栗を入れる。マフィンカップには底にマリーを１枚入れ、その上に栗をのせる。

焼き上がったらすぐに型から外し、あら熱が取れたら粉砂糖を上から振りかける。