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クリームチーズとバターを室温に戻す。オーブンを170℃に予熱する。
ビスケットを袋の中で砕き、バターと混ぜ合わせ、型のそこに敷き詰める。
ボウルにクリームチーズをいれ、ハンドミキサーでやわらかくする。
③にグラニュー糖、卵、生クリーム、薄力粉、レモンを順に加え、そのつどしっかり混ぜる。
型に流し入れ、170℃のオーブンで45分焼く。
粗熱をとったら、型ごと冷やす。型と生地の間にぐるっとナイフを入れ、型を逆さにしてケーキを出す。