甘辛きのこたっぷり炊き込み＋混ぜご飯

舞茸・ぶなしめじは石づきを落とし、適度に裂いておく。エリンギは、横半分に切り、上の方は縦に薄切り、下の方は乱切りにする。

しいたけは、石づきを落とし、薄切り。にんじんは粗いみじん切りに。油揚げは縦半分に切ってから細切りにしておく

フライパンにサラダ油少々を入れて火にかける。熱くなったら鶏肉を入れて炒める。

だし汁・油揚げ・醤油・砂糖・みりんを入れて中火で焦げないように炒め煮にする。6分ほど煮たら火から下ろす。

ざる等で5から煮汁だけを取り出す。

上の写真は、煮汁のみ。

煮汁と水を混ぜ合わせ、ご飯を炊く。水分の量は、３合のメモリから40ccほど少なくする。

ラビーさんのレシピはこれです。
https://cookpad.com/recipe/425857

僕のレシピでは、きのこにぷりっとした食感が残って、また、混ぜご飯より水分が少ない感触がしますので、お好みで僕のレシピを。