天然酵母でフランスパン
Description
皮はパリっと、中はもちっとしたガーリックフランスパンです。
1本当たり 約820kcal
1本当たり 約820kcal
材料
(2本分)
作り方
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1
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ガーリックバターはバターを柔らかくしたものにガーリックパウダー、粗挽きこしょうを合わせて練る。パウダーではなく生のニンニクをおろして入れるとさらに香りがよい。
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2
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水と酵母種を合わせたものを仕込み水として生地をこねる(ニーダーで10分こねたあと手ごね5分)。
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3
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1次発酵6~8時間。
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4
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2分割して丸め、ベンチタイム 10分。
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5
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平らに伸ばし、向こう側1/3を外側をはらす感じで手前に折り、次に手前1/3を向こう側に折ってから両方の折り目を真ん中で合わせ、きっちりと閉じます。
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6
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軽く転がして伸ばしながら形を整え、布取り発酵(布の上に並べて余分な水分を除く)1.5~2時間。
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7
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あらかじめ天板を入れてオーブンを250度で温め、このとき、浅い耐熱容器に小石やタルトストーンを入れて一緒に熱しておきます。
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9
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オーブンに入れたら素早く小石に水をかけドアを閉めます。 220度で25分焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
フランスパン用粉が手に入らない場合は、強力粉70,薄力粉30の割合で合わせて下さいね。
生地を少し取り分けて、あんパン、メロンパンも焼いてみました。おいし~い♪
生地を少し取り分けて、あんパン、メロンパンも焼いてみました。おいし~い♪
このレシピの生い立ち
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