つゆが美味しい【寄せ鍋】白身魚で
Description
白身魚（たら、アンコウ、鯛など）で寄せ鍋を作ります。あったまりますよ♡
harapecoci
材料
（3〜4人分）
切り身4きれ
白菜1/4カット
黄緑のぶふ
2〜3本
3枚
1パック
半丁
1パック
春菊（菊菜）又は水菜
1把
◾️和風顆粒だし（小袋）
1パック
◾️水
900cc
◾️生姜
1かけ
◾️酒
大さじ1.5
◾️薄口醤油
大さじ3
◾️塩
1つまみ
■
柚子七味または柚子こしょう
作り方
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1
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【用意する物】
白身魚切り身4きれ
今回は真鱈（タラ）で
調理ハサミで2〜3つにカットしておきます。
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2
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【用意する物】
きのこ類
石づきをカットしておきます。
椎茸は笠を3〜4等分、軸は縦に二つに割きます。
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3
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【用意する物】
ネギは笹切り、白菜は黄緑葉の多い部分（1/4カットの上の部分だけ）3センチにカットしておきます。
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4
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春菊または水菜は根元をカットし よく洗い長ければ半分にカットしておきます。
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5
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葛切りは袋の表示通り戻し、カキは氷水で優しく洗い、豆腐は8等分しておきます。
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6
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生姜の皮をむき、おろしておきます。
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7
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◾️印を土鍋に入れ軽く煮立たせます。
真鱈を2〜3切れに調理ハサミでカットし鍋に入れます。
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8
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続いて、ネギ・白菜・きのこ・豆腐・カキ・葛切り・春菊と順次加え、フタをして強火にかけます。
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9
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沸騰してシューシューいえば出来上がり！
器に盛り 柚子胡椒やゆず七味をかけていただきます
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コツ・ポイント
魚はあまり煮詰めると固くなり、ばらけます。
すぐに続いて野菜などを入れてokです。
他にエビや蟹、つくねなどを入れても美味しいと思います。
又、水からちぎっただし昆布を入れ、沸騰直前に取り出し、最後に鍋に戻し入れ具材としても美味しいです♡
すぐに続いて野菜などを入れてokです。
他にエビや蟹、つくねなどを入れても美味しいと思います。
又、水からちぎっただし昆布を入れ、沸騰直前に取り出し、最後に鍋に戻し入れ具材としても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
試行錯誤の末、この味付けに辿り着きました。
harapecoci
