常備菜に♪和風ピクルス

Name: 常備菜に♪和風ピクルス
Yield: ジップロックのコンテナー大２個分
Ingredients: 大根 1/4本（400g位）; 人参 5cm; キュウリ 2本; セロリ（省略可） 1/4本; ◎水 1cup; ◎塩 小さじ2; ●昆布 5cm角; ●米酢 1/2cup; ●水 1/4cup; ●塩 小さじ1・1/2; ●てんさい糖（砂糖） 大さじ4; ●柚子の皮（省略可） 2cm角; ●白ゴマ 小さじ1

Description

なますのことです♪作っておけば５日は楽しめるので、常備菜におすすめ☆お弁当にも◎です。

めいふぁん

材料（ジップロックのコンテナー大２個分）

1/4本（400g位）

5cm

2本

1/4本

1cup

◎塩

小さじ2

●昆布

5cm角

●米酢

1/2cup

●水

1/4cup

●塩

小さじ1・1/2

●てんさい糖（砂糖）

大さじ4

●柚子の皮（省略可）

2cm角

●白ゴマ

小さじ1

作り方

1

野菜を切ります。皮も栄養があるので、皮ごと使います。■大根･人参→半円にして、2mm幅の輪切りに。■キュウリ、セロリ→3mm幅の輪切りに。
2

切った野菜をボウルに入れ、◎印の水と塩をあわせたものを上から注ぐ。このまま20分置いておく。時々上下を返して混ぜる。（水の量は少ないので、野菜全部はつかりません。時々混ぜるのがポイント。）
3

野菜を塩水に浸している間に、漬け込み液を作る。■昆布→さっと水にぬらし、キッチンバサミで細く切る。■柚子の皮→千切りにする。■そのほかの●印のもの全部と一緒に混ぜる。
4

20分が経過したら、塩水につけておいた野菜をザルに上げ、流水をかけてさっと洗い、塩を洗い流す。ギュッと絞って３の漬け込み液に漬ける。20分後から食べられる。
5

保存期間は、冷蔵庫で5日間です。お弁当にもお勧めです♪