手羽元のモルトビネガー煮込み
Description
英国風チキンのモルトビネガー煮込みです。
材料
(2~3人分)
6~7本
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片
100ml
モルトビネガー
60ml
鶏がらスープ(顆粒)
200ml
塩
適量
胡椒
少々
オリーブ油
適量
■
マッシュポテト
小3個(300g)
60ml
50ml
バター
5g
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グラッセ
小1本
6本
バター
10g
適量
作り方
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1
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フライパンで塩、胡椒をした手羽元を炒め、焼き色を付けていったん取り出しておく。
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2
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同じフライパンでにんにく、玉ねぎを炒めてから、トマトジュース、モルトビネガーを加え煮込む。
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3
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液量が半分ぐらいになるまで煮込んだら鶏ガラスープを加え手羽元を戻し入れ鶏肉が煮えるまで煮込む。必要に応じ塩で味を調える。
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4
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今回はポットに移して煮込んだ。
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5
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マッシュポテトを作る:じゃがいもを電子レンジ600W、6分加熱し、皮を剥きつぶす。
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6
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牛乳、生クリームを温めてから加え良く混ぜ合わせてから、バターを加え混ぜる。
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7
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グラッセを作る:人参、いんげんを鍋に入れ、バターを加えた水で煮る。砂糖は使いません。
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8
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器にマッシュポテトを敷き、その上に鶏肉を乗せソースを掛ける。付け合わせの人参といんげんを添えれば完成。
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コツ・ポイント
手羽元は骨と肉の間に包丁を入れておくと食べやすい。
人参は、柔らかくなるまでじっくり煮込むことで、砂糖がなくても甘く仕上がる。
人参は、柔らかくなるまでじっくり煮込むことで、砂糖がなくても甘く仕上がる。
このレシピの生い立ち
モルトビネガーがデッドストックになってしまっていたのでレシピを検索して作った。
参考レシピ:
チキンのモルトビネガー煮込み 英国大使館 クックパッド
https://cookpad.com/recipe/2440442
参考レシピ:
チキンのモルトビネガー煮込み 英国大使館 クックパッド
https://cookpad.com/recipe/2440442