白菜ロールのしょうがあん
Description
しょうがでポカポカ!あったかロール白菜
材料
(3~4個分)
3~4枚
280g
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
1/6個分
大さじ2
1/3個分
大さじ2
大さじ1
パン粉
大さじ4
★和風だし汁
500ml
★みりん
大さじ3
★しょうゆ
大さじ2
★塩
少々
しょうが汁
小さじ1~2
大さじ2~3
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かし、白菜を柔らかくなるまでゆでます。ざるなどに上げて、冷ましておきます。
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3
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豚ひき肉、をボウルに入れ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく練ります。
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4
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③に②と干し椎茸、れんこんのすりおろしを汁ごと、片栗粉、パン粉を加えて混ぜます。
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5
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④の肉だねを3~4等分し俵型にまとめ、①の白菜の葉の根元側に乗せて巻き始め、両脇を織り込むようにしてクルクルと巻きます。
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6
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鍋に⑤を並べます。葉の巻き終わりが下に来るようにします。★を加え、中火で20分ほど煮込みます。
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コツ・ポイント
あんの味付けは、煮込む前は薄めにして、煮詰まってきたところで再度調節してください。
このレシピの生い立ち
肉だねのつなぎに、れんこんのすりおろしを使うことで柔らか食感になり、自分好みの食べやすい白菜ろーるになりました!