科学変化を楽しもう！産直のおやつ『雁月』
レシピID:496178
地元の産直には必ずおいてある『雁月がんづき』昔ながらの蒸しパンのおやつです。 白い材料だけで作ったはずなのに出来上がりは化学変化を起こして美味しそうになカラメル色に!? 不思議ですね。
材料 （ 牛乳ﾊﾟｯｸだと2本分 ）
| ◎小麦粉 | 300ｇ |
| ◎重曹 | 小さじ２ |
| ◎ベーキングパウダー | |
| 小さじ1 | |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 200ｇ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ハチミツ | 大さじ２ |
| みそ、みりん（無くてもいいです） | |
| 各小さじ1 | |
| 牛乳 | 200cc |
| らっきょ酢（普通のお酢でもOK) | |
| 大さじ2 | |
| くるみ・ゴマ | お好きなだけ |
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1
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◎は合わせて篩っておく。（省略してもいまいませんが、仕上がりが違ってきます）
蒸し器のお湯を沸かしておきます。
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2
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別の大きめのボウルに卵からみそ、みりんまで順番によく混ぜていきます。粉類はさっくりと混ぜます。
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3
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最後に牛乳を入れてよく混ぜ、らっきょ酢もいれます。
こうするとダマにならず、しっとりとしあがります。
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4
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準備しておいた牛乳ﾊﾟｯｸや型にに2を入れ、くるみや、ゴマを散らします。 強火で１０分、続いて弱火で40分蒸します。竹串をさしてなにも付いてこなければ出来上がり。
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5
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6
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2008.9.29膨らし粉の分量を訂正しました。
子供たちに重曹の苦味が気になると言われましたので…
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7
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オススメ--牛乳パックを2つ合わせて作ると丁度いい感じで出来上がります。
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8
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2009.5.31に手順を変更しました。ダマにもならず、しっとりしあがります。
コツ・ポイント
順番によく混ぜていくだけですから、とっても簡単です。重曹の苦味を消すために普通のお酢でも大丈夫ですが、『らっきょ酢』をお勧めします、そして、ゆっくりじっくり蒸しあげてね。材料が結構多いので、半量又は、大きめのボールで混ぜた方がいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/04
郷土料理の『雁月』 失敗続きでかなり凹んでいましたが、クックのメンバーさんや地元の先輩方のアドバイスを参考にしながら、ようやく納得のいくものが出来ました。まだ改善点はあるようだけどね…。 でも何故、白い材料だけで作ったのにこんなにもきれいな色になるのでしょう？ 不思議です…
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