ロールケーキ（ビスキュイ）

＜準備＞
・型にシートをしく。
・シロップの材料を混ぜる。
・オーブンを予熱する。

＜生地＞
卵黄と砂糖半量をホイッパーで混ぜる。
※泡立てる必要無し。

卵白と砂糖半量をハンドミキサーでメレンゲにする。
※砂糖は2回に分けて入れる。
※ツノがピンと立つ程度。

薄力粉を振るい入れて、ゴムベラでサックリと混ぜる。
※粉が見えなくなればOK。

丸口金（1cm径）の絞り袋に生地を入れる。

生地を斜めに絞り、粉糖を満遍なく振りかける。
※若干隙間を開けて絞ると、焼き上がった時に凹凸がはっきり出る。

＜クリーム＞
生クリームに砂糖を入れて8〜9分立てにする。

＜仕上げ＞
・ビスキュイのシートを剥がす。
・クッキングシートの上に裏返して置く。

シロップをうち、クリームを塗って、スポンジを巻く。
※クリームは巻き始めを高く、巻き終わりを低く、山なりに塗る。

クッキングシートで包み、さらにラップで包んで冷蔵庫で冷やして完成。

※冷蔵時間は好みで。
・短時間→生地表面がサックリ。
・長時間→生地全体がしっとり。