ふんわり♡濃厚抹茶と小豆の贅沢マフィン
Description
抹茶を贅沢に使ったほろ苦い生地に甘い小豆がよく合うリッチなマフィン♡バターを使わず太白ごま油で仕上げた驚きのふんわり感♡
材料
(5個分)
110g
小さじ1
大さじ1と1/2(大さじ1)
30g
40g
1個
てんさい糖(他の砂糖でも)
50g
菜種サラダ油
40g
太白ごま油(なければ菜種油でOK)
30g
小豆粒あん(缶)
90g
作り方
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3
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砂糖がとけたら火から下ろし、一気に高速で泡立てる。卵がふんわりとしてきたら油を少しずつ入れる。
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4
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泡だて器でもったりするまで混ぜ合わせ、しっかりと乳化させる。牛乳、ヨーグルトを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
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6
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型に8分目まで流しいれる。オーブン190℃で18分焼いたら出来上がり♡生地を型から出して冷まします。
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7
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ヨーグルトは小岩井生乳100%を使用しました。小豆粒あんは北海道産小豆あん(缶)を使用しました。
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コツ・ポイント
粉類を入れた後は粉を混ぜすぎないことがポイントです。さっくりと切り混ぜ、少し粉気が残る程度で小豆を入れて混ぜ合わせてください。抹茶は少し濃くしているため、お好みで少し減らしてください。小豆粒あんのかわりに、ホワイトチョコ、黒豆も美味しいです
このレシピの生い立ち
抹茶が大好きなので、抹茶の香りや味を贅沢に感じられるマフィンにしました。抹茶を濃い目にし、たっぷりと小豆を入れて作りました。太白ごま油を入れた生地はふんわりとし、冷めても重たくならないのでマフィンにはおすすめです。私の大好きなマフィンです